Food Revolution

Food is not rational. Food is culture, habit, craving and identity* 

Cambios tecnológicos, demográficos y climáticos están impulsando la reestructuración de la industria:

• Mayor adopción de alimentos “revolucionarios”
• consumidores millenials, flexitarians¹ y veganos en aumento
• Importantes proyecciones de crecimiento del mercado y sub-industrias
• Otorga diversificación a una cartera de multitemáticos

De acuerdo con las Naciones Unidas en los últimos 70 años la población mundial ha crecido más de un 200%. En 1950 éramos 2,500 millones de personas, hoy en día nos acercamos a los 8 mil millones, y a finales de este siglo superaríamos los 11 mil millones de habitantes. Esto significa un desafío logístico para satisfacer las demandas alimenticias junto con la necesidad de reducir el impacto ambiental de estas actividades.

Actualmente se vive en un escenario donde 39% de la población mundial se encuentra en estado de sobrepeso u obesidad. Por otra parte, 9% no es capaz de conseguir alimentos necesarios para cumplir con sus necesidades mínimas, llegando a la desnutrición.

Sin embargo, lo anterior no radica sólo en la escasez, sino también en la distribución. De acuerdo con la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias de Chile (Odepa) cada año se desperdician 1,300 toneladas de comida en el mundo producto de ineficiencias en la cadena de suministros y el mal uso de los consumidores, lo que representa un 33% del total producido.

* La comida no es racional. La comida es cultura, hábito, anhelo e identidad. Por Jonathan Safran Foer, reconocido novelista y profesor estadounidense.